Vous avez sûrement quelqu’un dans votre entourage – amis, famille ou collègues – qui ne mange pas de viande.
Bien souvent, cette étiquette de « végétarien de la bande » devient une sorte de signature. Et vous, vous en profitez peut-être pour glisser quelques vannes lors d’un barbecue ou devant une belle planche de charcuterie.
Mais vous êtes-vous déjà vraiment demandé pourquoi cette personne a fait ce choix ? Et savez-vous en quoi consiste exactement ce mode d’alimentation ?
Tour d’horizon des régimes alimentaires
Entre toutes les tendances alimentaires, les challenges nutritionnels sur les réseaux sociaux, et les termes parfois flous, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Petit guide actualisé des principaux régimes alimentaires populaires en 2025 :
- Le régime méditerranéen : Toujours en tête du classement des régimes les plus sains selon l’OMS. Il favorise les fruits, légumes, légumineuses, huile d’olive, poisson (modérément), et vin rouge (raisonnablement).
- Le régime cétogène : Toujours en vogue, notamment pour les personnes souhaitant contrôler leur glycémie ou perdre du poids rapidement. Attention cependant aux risques de carences s’il est mal encadré.
- Le régime paléo : Moins à la mode qu’en 2020, mais encore défendu par les partisans du « retour aux sources ». Exclut les produits transformés, mais aussi les céréales et les produits laitiers.
- Le régime végétarien : Exclut viande et poisson, mais inclut œufs, produits laitiers et miel. Il est désormais adopté par 9 % des Français en 2025 selon l’Ifop, contre 5 % en 2020.
- Le régime végétalien : Plus strict, il exclut tous les produits d’origine animale. Sa popularité croît, notamment chez les jeunes générations. On estime que 14 % des 18-25 ans en France adoptent aujourd’hui une alimentation végétalienne au moins 3 jours par semaine.
Zoom sur le véganisme
Être végan, c’est bien plus qu’un régime alimentaire. C’est un mode de vie éthique, qui exclut tout produit issu de l’exploitation animale : cuir, laine, soie, cosmétiques testés sur les animaux, etc. Le mouvement s’est largement structuré ces dernières années, avec des applications comme HappyCow ou VegOresto facilitant le quotidien des véganes urbains.
Les bienfaits d’une alimentation végétarienne
1. Réduction du risque de maladies chroniques
Les études de 2023 et 2024 de l’Inserm et de The Lancet confirment que les personnes suivant une alimentation majoritairement végétale présentent un risque réduit de 25 à 30 % de développer des maladies cardiovasculaires, certains cancers (notamment colorectal) et le diabète de type 2. Une flore intestinale plus riche, une inflammation moindre et un apport accru en antioxydants en sont les raisons principales.
En bonus : une consommation végétale diminue l’exposition aux bactéries zoonotiques et aux métaux lourds, notamment dans les produits de la mer. Une étude récente a révélé que plus de 60 % des poissons en grande surface contiennent des traces de microplastiques.
2. Meilleure digestion
Les fibres, omniprésentes dans les régimes végétariens, sont des alliées incontournables du microbiote intestinal. Elles améliorent le transit, réduisent les ballonnements et renforcent le système immunitaire.
À l’inverse, la viande rouge, surtout lorsqu’elle est transformée, est liée à un risque accru d’inflammation intestinale. En 2025, l’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments) recommande de limiter les apports en viande rouge à 300 g par semaine.
3. Maîtrise du poids
Les végétariens ont tendance à avoir un indice de masse corporelle (IMC) plus faible. En cause : des repas plus rassasiants (grâce aux fibres et aux légumineuses) et moins d’aliments ultra-transformés riches en graisses saturées.
La FAO indique que l’impact calorique des protéines végétales est inférieur de 40 % à celui des protéines animales à portion équivalente. Et ce, sans perte de valeur nutritionnelle.
4. Réduction de l’impact environnemental
Les chiffres sont encore plus clairs en 2025 : la production de 1 kg de bœuf émet toujours autour de 27 kg de CO₂, contre 0,9 kg pour 1 kg de lentilles.
Un rapport de la Fondation Nicolas Hulot et du GIEC alerte sur le fait que 80 % de la déforestation amazonienne est liée à l’élevage bovin. En réduisant sa consommation de viande, un individu européen pourrait économiser jusqu’à 1,2 tonne de CO₂ par an.
5. Une position éthique plus alignée
En 2025, les vidéos d’élevages industriels continuent de choquer, et 71 % des Français se disent favorables à une meilleure régulation des conditions d’élevage (source : Harris Interactive). Manger végétarien, c’est aussi choisir de ne pas fermer les yeux sur une industrie encore largement opaque.
Si vous ne souhaitez pas abandonner la viande, commencez par manger moins mais mieux : deux repas carnés par semaine, chez un boucher local, changent déjà tout.
Une alimentation plus responsable, sans frustration
Vivre sans viande, ce n’est plus se priver. Des alternatives végétales de qualité, de nouvelles recettes, des chefs engagés… Il est tout à fait possible d’allier plaisir, santé et éthique. L’objectif n’est pas de faire la morale, mais d’éveiller la conscience, chacun à son rythme.
Et dans le monde du travail ?
Manger plus sainement a des effets très concrets sur la concentration, la digestion post-déjeuner et même sur la qualité du sommeil. De plus en plus d’entreprises prennent en compte l’alimentation dans leur politique RSE et bien-être salarié.
Ce que nous faisons chez NAAMA
Chez Naama, nous croyons qu’un changement durable passe aussi par des lieux qui incarnent des valeurs. C’est pourquoi dans tous nos espaces de coworking, de séminaire et d’événements, nous proposons une offre exclusivement végétarienne :
- Le Loft Naama Paris 13 (Gobelins)
- Le Rooftop Copernic
- La Maison Toulaho
- Naama L’Éphémère, au cœur de la Tour Montparnasse
Un pari gagnant
Nous avons vu des sceptiques changer d’avis en découvrant que l’on pouvait se régaler sans produits carnés. Une assiette végétarienne bien pensée peut être aussi festive qu’une entrecôte. Parfois plus !
Et notre partenaire sur place, le Bench Café, y contribue beaucoup.
👉 Situé au 39 rue de Croulebarbe (Paris 13), ce restaurant vous propose une cuisine végé-gourmande de saison. Etablissement récompensé par le Gault & Millau 2024, y revisite les classiques méditerranéens avec une touche végétale inspirée.
Pour aller plus loin
- Des recettes végétales : https://www.100-vegetal.com/
- Maison d’édition engagée : https://www.laplage.fr/
- Infos, documentaires et articles sur le véganisme : https://kardinal.fr/
